Nicht irgendein 08/15 Sonnenblumenöl
Die Sonnenblumen, aus denen unser Öl entsteht, liefern ein sogenanntes High-Oleic-Öl. Das klingt zunächst nach einem technischen Problem für einen Chemiker. Tatsächlich bedeutet es etwas sehr Einfaches: Etwa 90 Prozent der enthaltenen Fettsäuren sind einfach ungesättigte Ölsäure.
Das ist bemerkenswert! Olivenöle liegen oft im Bereich von 60-75%, normale Sonnenblumenöle bei maximal 40% Ölsäure. Unser Öl stammt zwar nicht von einem Olivenbaum, bewegt sich beim Fettsäuremuster aber durchaus in mediterraner Gesellschaft.
Gestaltung und Optik
Dass unsere Flasche an eine Weinflasche erinnert, ist kein Zufall. In einer Weinregion liegt dieser Gedanke nahe. Vor allem aber finden wir, dass ein gutes Öl dieselbe Wertschätzung verdient wie ein guter Wein.
Ja, die Flasche passt nicht in jedes Küchenschubfach. Das ist der Preis der Eitelkeit. Unser Anspruch ist aber, dass die Flasche auch auf der Arbeitsplatte eine gute Figur macht, sodass man sie gerne herzeigt.
Die elegante Flasche, ein ansprechendes Etikett und ein Wachssiegel, das per Hand aufgetragen wird, runden den perfekten Auftritt ab.
Darum eignet sich unser Öl auch hervorragend als alkoholfreie Alternative zum Weinpräsent. Nichts gegen einen guten Wein, aber er passt eben nicht immer.
Kalt gepresst
Unser Öl wird kalt gepresst. Nicht weil das gut klingt, sondern weil wir überzeugt sind, dass ein gutes Produkt möglichst wenig Nachhilfe braucht. So bleiben Vitamine (Viatmin E) und Geschmack der Sonnenblumenkerne erhalten.
Denn anders als viele neutrale Speiseöle möchte unser Öl gar nicht unsichtbar sein. Es bringt einen eigenen Geschmack mit: nussig, schalig (nicht schal!) und etwas eigenwillig. Ohne Allüren, aber mit Charakter.
In der Küche
Natürlich macht sich unser Öl hervorragend über Tomaten, Burrata oder frischem Brot. Das wäre allerdings zu einfach.
Seine eigentliche Stärke zeigt es dort, wo viele kalt gepresste Öle kapitulieren: am Herd. Zum Anbraten von Gemüse, für Fisch, Fleisch, Ofenkartoffeln oder im Kuchen. Überall dort, wo ein gutes Öl gefragt ist.
Kurz gesagt: Wer ein Öl sucht, das die guten Eigenschaften eines hochwertigen Olivenöls hat, dabei aber seinen ganz eigenen fränkischen Charakter mitbringt, ist hier richtig.
Gutes Öl wird schließlich nicht nur am Mittelmeer produziert.
Stabilität
Öle haben die unangenehme Eigenschaft, mit Sauerstoff zu reagieren. Manche schneller, manche langsamer. Sie werden ranzig.
Der hohe Anteil an Ölsäure macht High-Oleic-Sonnenblumenöl extrem stabil. Weder in der Flasche, noch in der Pfanne lässt es sich durch Sauerstoff oder hohe Temperaturen beeinflussen. Das Öl bleibt dadurch sehr lange haltbar und behält im Gegensatz zu vielen anderen kaltgepressten Ölen auch unter hohen Temperaturen seine Eigenschaften und chemische Struktur bei.
Cholesterin
Ölsäure ist nicht nur für die Stabilität des Öls verantwortlich. Sie gehört zu den einfach ungesättigten Fettsäuren – jene Fettsäure, die auch Olivenöl prägt. Mit einem Ölsäuregehalt von über 90 Prozent besteht es fast vollständig aus jener Fettsäure, die auch den guten Ruf mediterraner Ernährung mitbegründet hat.
Die Europäische Union formuliert es sinngemäß so: Der Ersatz gesättigter Fettsäuren durch ungesättigte Fettsäuren trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei.
